无堂食外卖服务凭借其低廉的成本和简便的操作特性，在餐饮领域崭露头角，成为行业发展的新趋势。然而，这种模式也凸显了厨房卫生和食材安全等监管难题。针对这些问题，各地正在积极寻求解决方案。其中，浙江省实行的聚集区组团管理模式已初见成效，为食品安全保障带来了新的希望。
无堂食外卖难题凸显
外卖服务主要负责送餐，不涉及店内用餐，这种模式有利于减少开支并简化运作步骤。不过，许多提供外卖服务的商家往往只设有一个厨房，而这些厨房大多不在街道附近，位置相对隐蔽。消费者通常难以全面了解厨房环境、食材的来源以及食品制作过程，因此对食品安全问题感到担忧。以众多遍布各处的外卖小店铺为例卫生监督协管日常巡查制度，这些店铺的卫生条件让人忧虑，进而使得消费者在订购外卖时感到不安全。
重庆出台团体标准
重庆市市场监管局近期发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准卫生监督协管日常巡查制度，以解决无堂食外卖监管的挑战。该规范对无堂食外卖行业进行了细致的规范，为商家运营和监管部门执法提供了指导，有效保障了消费者权益，并在维护市场秩序上发挥了显著作用。
平台推出新模式
近期，若干平台推出了全新的外卖服务模式。在这些模式中，平台负责对线下餐饮店铺进行投资、改造和管理，同时简化了商家入驻的程序。这些店铺大多配备了透明厨房设备，并且每日公开食品安全检查的成果，确保了食品加工全过程的“可视”与“可追溯”。该措施确保了消费者能够即时掌握食品生产流程，极大地提升了他们对食品安全信任度。
浙江探索新路径
浙江省实施了新的外卖区域集群化管理模式，该模式将散布各处的独立外卖商家整合成集群，并促使商家向规范化集中区域转移，同时引入团队化与标准化管理模式，并着重保障信息的公开与透明。在相关部门的指导和帮助下，该模式迅速得到复制与推广，政府职能亦从传统监管者向创新治理者转变。
聚集区治理进展
截至目前，浙江省已识别出161个相关聚集区域。这些区域的管理工作计划在本年度内实现规范化。通过实施集中管理措施，消费者能够更直观地获取商家信息。同时，监管部门也因此能够更高效地履行监督职责。这些措施共同促进了食品安全保障水平的整体提升。
多方协同共治共享
浙江省的成就得益于政府与市场的紧密协作。政府负责制定相关法律法规，搭建发展平台，强化行业指导；专业运营企业肩负起建设和管理的核心任务；平台方提供流量支持和数字化服务；商户则需遵守规定，实施自我管理和自我约束。各方充分发挥各自所长，共同努力，实现了协同管理和成果共享，有效加强了外卖食品的安全保障，同时增强了消费者的信任感和购买意愿。
